APS Wasserbadschüssel Ø 18 cm, H: 9 cm Edelstahl, hochglanzpoliert für Töpfe Ø 20 – 26 cm 74731
- Aus hochweritgem Edelstahl, hochglanzpoliert
- Für Töpfe mit einem Durchmesser von 20-26 cm
- Das Fassungsvermögen misst 1,5 Liter
- Mit praktischem Haken zur Fixierung am Kochtopf
- Mit 15 cm langem Drahtgriff, die Materialstärke vom Griff beträgt 5 mm
Die Wasserbadschüssel oder auch Schmelzschüssel aus dem Hause Assheuer und Pott ist aus hochwertigem, hochglanzpolierten Edelstahl 18/8 gefertigt. Sie eignet sich perfekt für Töpfe mit einem Durchmesser von 20 bis 26 cm. Das Fassungsvermögen der Schale liegt bei 1,5 Liter. Die Wasserbadschüssel hat einen Durchmesser von 18 cm und eine Gesamtlänge von 33 cm. Der 15 cm lange Drahtgriff hat eine Stärke von 5mm im Durchmesser.
Die Schmelzschüssel eignet sich perfekt zum langsamen Schmelzen von Schokolade und zum Abziehen von Massen zur Rose. Dabei wird ein Topf mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht kann man die Schmelzschüssel auf den Topf geben. Dann zum Beispiel die Schokolade in die Schmelzschüssel geben und zerfließen lassen. Sollte die Temperatur in der Wasserbadschüssel zu groß werden kann man diese einfach vom Topf abziehen. Dadurch wird die Temperatur sofort verringert.
Auf einem Wasserbad bereitet man Speisen zu, die keinen direkten Kontakt zum Wasser als Wärmeüberträger haben sollten bzw. Speisen die bei der Zubereitung nicht zu heiß werden sollten. Dies sind z. B. Speisen wie die Sauce Hollandaise oder die Bayrische Creme. Die zuerst genannte Sauce Hollandaise ist eine aufgeschlagene Buttersöße, die sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse, im speziellen Spargel harmoniert. Zubereitet wird die Sauce Hollandaise, in dem Butter zerlassen wird, anschließend wird Eigelb hinzugegeben und mit ein wenig Wasser verlängert. Manche Rezepte sehen auch Weißwein, Pfeffer, Schalotten, oder Lorbeeren in dieser leckeren Sauce – je nach Geschmack.
Häufug werden aber auch Souffles, Flammeri und Eierstich in einer Wasserbadschüssel zubereitet, oder für das Servieren aufgepeppt. Auch in der professionellen Konditorei, bei Glasuren und bei der Eisherrstellung kommt eine Wasserbadschüssel sehr oft zum Einsatz, da bei konstanter Temperatur professionell gearbeitet werden kann.
APS Wasserbadschüssel Ø 18 cm, H: 9 cm Edelstahl, hochglanzpoliert für Töpfe Ø 20 – 26 cm 74731
- Aus hochweritgem Edelstahl, hochglanzpoliert
- Für Töpfe mit einem Durchmesser von 20-26 cm
- Das Fassungsvermögen misst 1,5 Liter
- Mit praktischem Haken zur Fixierung am Kochtopf
- Mit 15 cm langem Drahtgriff, die Materialstärke vom Griff beträgt 5 mm
Die Wasserbadschüssel oder auch Schmelzschüssel aus dem Hause Assheuer und Pott ist aus hochwertigem, hochglanzpolierten Edelstahl 18/8 gefertigt. Sie eignet sich perfekt für Töpfe mit einem Durchmesser von 20 bis 26 cm. Das Fassungsvermögen der Schale liegt bei 1,5 Liter. Die Wasserbadschüssel hat einen Durchmesser von 18 cm und eine Gesamtlänge von 33 cm. Der 15 cm lange Drahtgriff hat eine Stärke von 5mm im Durchmesser.
Die Schmelzschüssel eignet sich perfekt zum langsamen Schmelzen von Schokolade und zum Abziehen von Massen zur Rose. Dabei wird ein Topf mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht kann man die Schmelzschüssel auf den Topf geben. Dann zum Beispiel die Schokolade in die Schmelzschüssel geben und zerfließen lassen. Sollte die Temperatur in der Wasserbadschüssel zu groß werden kann man diese einfach vom Topf abziehen. Dadurch wird die Temperatur sofort verringert.
Auf einem Wasserbad bereitet man Speisen zu, die keinen direkten Kontakt zum Wasser als Wärmeüberträger haben sollten bzw. Speisen die bei der Zubereitung nicht zu heiß werden sollten. Dies sind z. B. Speisen wie die Sauce Hollandaise oder die Bayrische Creme. Die zuerst genannte Sauce Hollandaise ist eine aufgeschlagene Buttersöße, die sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse, im speziellen Spargel harmoniert. Zubereitet wird die Sauce Hollandaise, in dem Butter zerlassen wird, anschließend wird Eigelb hinzugegeben und mit ein wenig Wasser verlängert. Manche Rezepte sehen auch Weißwein, Pfeffer, Schalotten, oder Lorbeeren in dieser leckeren Sauce – je nach Geschmack.
Häufug werden aber auch Souffles, Flammeri und Eierstich in einer Wasserbadschüssel zubereitet, oder für das Servieren aufgepeppt. Auch in der professionellen Konditorei, bei Glasuren und bei der Eisherrstellung kommt eine Wasserbadschüssel sehr oft zum Einsatz, da bei konstanter Temperatur professionell gearbeitet werden kann.
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